Каталог промысловых рыб



Новости компании
Новости отрасли
Новости сайта


С уважением,
ООО "Аква Продукт"

Вобла
Карповые - Карпообразные
Rutilus rutilus caspicus – Roach - Caspian roach - Vobla
Вобла – Карповые - Карпообразные
длина: до 30 см; вес: до 700 г; сезон добычи: весна - осень

Ареал обитания
Она распространена в Каспийском море.

Общие сведения
Вобла полупроходная рыба семейства карповых, вид плотвы. Тело продолговатое, сжатое с боков. Голова относительно короткая. Глоточные зубы однорядные. Чешуя крупная. На общем серебристом фоне тела выделяется темно-бурая или темно-зеленая спинка. Плавники серого цвета с черной оторочкой. Радужина глаз серебристого цвета с темными пятнами над зрачками. Питание воблы составляют малоподвижные беспозвоночные. Половой зрелости достигает в 3- летнем возрасте при достижении длины тела не менее 10-12см. Нерест начинается в апреле-мае. Вся икра созревает одновременно и выметывается в один прием. Икру откладывает на глубину не более 50 см. Плодовитость зависит от возраста и размера особи. Вобла - рыба Каспийского моря, составляет важный предмет промысла на нижней Волге.

Добавить информацию

Питательная ценность
Вода: 74,6г; белки: 18г; жиры: 2,8г; калории: 97Ккал; (в 100г массы). Макроэлементы: железо, калий, магний, натрий , фосфор и микроэлементы: молибден, никель, фтор, хром.

Кулинарное использование
Воблу соля, коптят, вялят. В последнее время развивается промысел по солению икры воблы. Хороша вобла в жареном виде.
Добавить информацию


Рецепты
Вяленая вобла
рыба Вобла, соль.
Рыбу охлаждают ниже комнатной температуры. Потрошат или не потрошеную укладывают рядами и обильно пересыпают солью, накрывают крышкой меньшего размера, чем сама ёмкость устанавливают гнёт. Ставят в холодное холодильник на 3 дня максимум 5 дней. Потом промывают рыбу от соли и вымачивают в холодной воде пол дня, периодически меняя, воду и вывешивают в прохладном, проветриваем месте не под прямыми лучами солнца и вялим до готовности.

Вобла вяленая, тушенная в молоке с луком
на одну порцию: Рыба 90 г, лук репчатый или зеленый 50 г, молоко 100 г, гарнир 150 г, зелень.
Вяленую воблу очистить от кожи, отделить голову, плавники, удалить внутренности, промыть, залить холодной водой и оставить в ней на 1 час; затем рыбу снова промыть. Уложить рыбу в посуду для тушения, засыпать слоем сырого репчатого тонко нашинкованного лука или зеленого лука, залить горячим молоком и тушить при слабом кипении 30—40 минут. Подать рыбу вместе с молоком и луком, посыпать измельченной зеленью петрушки. Гарнир — отварная фасоль, заправленная маслом, или отварной картофель, картофельное пюре.

Вобла под сметанным соусом
150 г вяленой воблы, 60 г муки, масло подсолнечное, 100г белого основного соуса, 30г сметаны, 150 г гарнира, лук зеленый или зелень.
Вымоченную соленую воблу вымыть, обсушить, запанировать в муке и жарить на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего довести до готовности в жарочном шкафу.
Обжаренную рыбу уложить на ребро с небольшим наклоном в посуду для тушения в один ряд, залить белым соусом со сметаной, после чего тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, в течение 20—25 минут.
При подаче рыбу полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать шинкованной зеленью петрушки, укропом или зеленым луком. На гарнир подать пшеничную, ячневую или гречневую рассыпчатую кашу или картофель отварной, жареный, либо картофельное пюре.


Рыбные котлеты по-фландски
500-600г свежепойманной воблы, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 300 г белого хлеба, 2 яйца, 100г каперсов, подсолнечное масло, панировочные сухари, горчица, перец, соль - по вкусу.
Очищенную, выпотрошенную воблу провернуть вместе с луковицей, дольками чеснока и размоченным белым хлебом через мясорубку. Фарш хорошо перемешать с яйцом, мелко нарубленными каперсами, горчицей, солью и перцем. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в сухарях и зажарить с обеих сторон. К этим рыбным котлетам подать картофельный или зеленый салат.

Добавить рецепт...