Каталог промысловых рыб



Новости компании
Новости отрасли
Новости сайта


С уважением,
ООО "Аква Продукт"

Калуга
Осетровые - Осетрообразные
Huso dauricus - Great Siberian sturgeon
Калуга - Осетровые - Осетрообразные
длина: до 5,6 м; вес: до 1,140 т; сезон добычи: добывается только в научных целях

Ареал обитания
Ареал Калуги целиком расположен в бассейне реки Амур и ее притоков – Шилке, Аргуни, Сунгари и др. Редок у берегов Сахалина, Хоккайдо и северного побережья Охотского моря. У берегов Камчатки встречается единично.

Общие сведения
Калуга - крупная рыба семейства осетровых; мясо более нежное, чем у белуги.
Крупная осетровая рыба с треугольной головой, покрытой сверху костяными щитками. Тело длинное, веретенообразное, покрытое 5 рядами костяных пластинок, каждая из которых имеет киль с маленьким шипом на конце. Рот поперечный, большой, полулунный, занимает всю нижнюю поверхность рыла, частью переходит на бока головы. Рот в открытом положении напоминает трубу. Резко открывая пасть, рыба буквально засасывает добычу вместе с водой. Трехметровая особь проглатывает метровую кету. В рационе хищницы горбуша, кета, сазан, толстолобик, пескарь. Спинной плавник смещен к хвосту. Верхняя лопасть хвостового плавника заостренная, покрыта ромбической чешуей, намного длиннее нижней, округлой. Кожа твердая, бугристая, имеет темно-зеленый - коричневый окрас на спине и боках, и светло-серый или белый на брюхе. Различают две формы калуги – лиманная и оседлая. Первая совершает миграции в лиман, вторая никогда не покидает русло реки и живет обособленной группой.

В реках северо-востока России размножение не отмечено, встречаются только незрелые особи длиной до 150–170 см и массой 20–35 кг, мигрирующие летом на нагул вдоль Охотского побережья к северу от устья Амура (4, 5). В самом Амуре калуга созревает при длине 230 см, массе 80 кг и возрасте 18–22 года. Нерест у большинства рыб весной — в начале лета (май-июнь), у некоторых осенью. Нерестует обычно раз в 3–4 года. Нерестилища расположены в русловой части реки и крупных притоков, на галечном или песчаном грунтах. Плодовитость — 665–4100 тыс. икринок; икра черного цвета, диаметром 2,5–4,0 мм. Мальки при достижении длины 2 см начинают питаться речным бентосом, у годовиков в питании появляются рыбы; взрослые питались сельдью и азиатской корюшкой. Растет гигантскими темпами – по 10см в год в длину и по 10кг в весе в возрасте до 10 лет, а после этой отметки прибавляет по 3-6см в год в длину и до 20кг в весе. Длина калуги достигает 5,6 м, масса — 1140 кг, а продолжительность жизни — 80 лет. Ранее вылавливалась в больших количествах и была на грани исчезновения. Во время принятые меры по охране позволили восстановить численность популяции калуги. Вылов строго регламентирован и в некоторых местах полностью запрещен. Внесена в Красную Книгу России и международную Красную Книгу.

Питательная ценность
Вода: 78,6г белки: 16,2г жиры: 3,6г Омега -3: 0,7мг калории: 97Ккал ( в 100г массы). В рыбе содержаться макроэлементы ( фосфор, натрий, сера, кальций, калий) и микроэлементы( цинк, никель, железо). Икра рыбы содержит витамины группы А, В, Е и Д .

Кулинарное использование
Если у вас есть возможность есть черную икру – ешьте (можно ложками).

Рецепты
По этическим соображениям мы не приводим рецепты приготовления рыбы, занесеной в международную Красную книгу.