Каталог промысловых рыб



Новости компании
Новости отрасли
Новости сайта


С уважением,
ООО "Аква Продукт"

Баттерфиш (Масляная рыба)   - Cтроматеевые
Butterfish
Баттерфиш - Cтроматеевые
длина: до 50 см; вес: до 1,5 кг; сезон добычи: добывается только в научных целях

Ареал обитания
Добавить/скорректировать информацию

Общие сведения
Баттерфиш и масляная рыба относятся к семейству строматеевых, которое включает очень много видов рыб, но промысловое значение имеют только два основных вида - баттерфиш и масляная рыба.
Длина баттерфиш обычно не превышает 20-22 см, а вес - 230-280 г. Ловится в основном в Западной Атлантике. Содержание жира в мясе от 1 до 18%, белка - 16-18%. Самая жирная баттерфиш бывает в осенних и зимних уловах (12-18% жира).
В экваториальных водах Атлантики ловят особенно ценную, гораздо более крупную и мясистую рыбу, чем баттерфиш, под русским товарным названием масляной рыбы. Она отличается исключительно вкусным, красивым на срезе и жирным мясом. В период высшей упитанности мясо масляной рыбы содержит от 14 до 22% жира; количество его в другие периоды составляет 7-8%. Белка содержит 16-18%.

Питательная ценность
Добавить/скорректировать информацию

Кулинарное использование
Добавить/скорректировать информацию


Рецепты

Добавить рецепт...